Dopo il lungo fine settimana che ha celebrato la mela dal Molise all’Alto Adige celebrando la mela ecco che vogliamo presentarvi anche l’altra vallata per eccellenza delle mele italiane. la Val Venosta, che ha il primato di essere la più alta zona omogenea di coltivazione di mele d’Europa.
Soleggiata per gran parte dell’anno, ospita affascinanti borghi, alte vette a delimitarla  soprattutto filari di scenografici meleti.

Meleto in fiore. Pixabay

Red Delicus: le mele più alte d’Europa

Le Mele Val Venosta sono l’esito della perfetta simbiosi tra un microclima ideale e un’altitudine privilegiata. I rubicondi frutti maturano in un contesto alpino a dir poco favorevole, a una quota compresa tra i 500 e i 1000 metri.
Qui, beneficiano di molte ore di sole, pochissime precipitazioni e di aria asciutta.
Queste condizioni favoriscono lo sviluppo di un gusto sopraffino, di una consistenza sorprendente e di un colore invidiabile.
Anche la forte escursione termica tra giorno e notte, tipica della zona alpina, determina l’eccezionale risultato finale, regalando alle mele una consistenza squisitamente croccante e sfumature ancora più brillanti.
In questo Paradiso delle Mele maturano le Red Delicious Val Venosta, le scarlatte bontà alpine dalle qualità uniche.

La prova d’assaggio

Come lei ve ne sono poche. Silhouette elegante e affusolata, cinque graziose gobbette nella zona del calice e un colore semplicemente unico, la Red Delicious sa conquistare chiunque.
Ma ancor più sono le sue sfumature afrodisiache ad attirare gli sguardi.
Le sue tonalità oscillano dal rosso al nero-viola della buccia al color crema e verdastro della polpa. Un contrasto spettacolare.
Appena tagliata a fette, la Red Delicious diffonde un profumo fresco ed alpino.
Aromi verdi ed erbacei si combinano a note floreali, creando un delizioso intreccio di accordi fragranti. L’incanto prosegue al primo morso, con note saporite di erba appena tagliata, erbe aromatiche, anguria e banane verdi.
Leggermente acidula, ma prevalentemente dolce, la Red Delicious svela un profilo aromatico complesso e coinvolgente.
Ogni singolo aroma di questa affascinante mela è custodito gelosamente dalla buccia spessa e soda, tutta da mordere.
Anche la polpa è compatta, ma squisitamente fine. La consistenza croccante, comune alle mele coltivate in questa zona, rende la degustazione della Red Delicious particolarmente gratificante. 

La ricetta: minestra ungherese alle mele

Ingredienti;
4 mele Red Delicious
120 gr. prosciutto cotto
150 gr. scalogno 
un limoni
1,5 litri di brodo di carne
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 tazzina di latte intero
1 cucchiaino farina 00
un mazzetto di acetosella
sale q.b.
pepe a piacere

Preparazione: 

Sbucciate le mele; grattugiatele a scaglie e spruzzatele di succo di limone; poi calatele nel brodo in ebollizione e fatele cuocere per 12 minuti.
Tritate, intanto, gli scalogni; rosolateli in tegame in poco olio; poi aggiungete il prosciutto tritato e lasciate appassire il soffritto brevemente.
Frullate, a questo punto, le mele con il latte e la farina; aggiungete al frullato il soffritto di prosciutto e scaldate il tutto piano, rimestando.
Alla fine, fate le porzioni e spargetevi sopra un velo di pepe e un trito di acetosella. Servite la zuppa calda, tiepida o fredda (di frigorifero). Decorate con piccole fettine di mele.