Malpighi l’antica acetaia modenese conquista i massimi riconoscimenti “Gran Oro” e “Oro” al VINAVIN, concorso sui migliori aceti di qualità prodotti a livello internazionale che si tiene tutti gli anni a Córdoba, Andalusia, confermandosi ambasciatrice dell’eccellenza italiana nel mondo.
Premiato l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio, con caratteristiche di invecchiamento di oltre 25 anni.

Un’eccellenza italiana sul tetto del mondo

L’eccellenza dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop continua a scalare le vette della gastronomia mondiale.
Acetaia Malpighi, antica acetaia di Modena con oltre 175 anni di storia alle spalle, ha ricevuto due importanti riconoscimenti in occasione dell’VIII Concurso Internacional de Vinagres de Calidad VINAVIN – Diputación de Córdoba (http://vinavin.es/) organizzato dall’associazione VINAVIN con il supporto dell’amministrazione provinciale (Diputación de Córdoba) a Córdoba, in Andalusia (Spagna). In un contesto che ha visto sfidarsi i migliori produttori globali, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio della maison Acetaia Malpighi è stato premiato con la Medaglia d’Oro e con il riconoscimento Gran Oro, assegnato al miglior prodotto.

La felicità del patron Massimo Malpighi

Un’onorificenza che riconosce il valore di un percorso costruito nel tempo. “Portare il nome di Modena sul gradino più alto di un podio internazionale come quello di VINAVIN non è solo un successo aziendale – afferma il cav. Massimo Malpighi, presidente della maison – ma un tributo alla nostra terra e alla cultura del saper fare che custodiamo con amore.”

Un concorso mondiale

Il concorso internazionale Concurso Internacional de Vinagres de Calidad VINAVIN – Diputación de Córdoba rappresenta un appuntamento di riferimento per il settore, dedicato alla valutazione e al riconoscimento dei migliori aceti di qualità prodotti a livello internazionale per riconoscerne qualità, diversità ed eccellenza, oltre a promuoverne la conoscenza e la diffusione tra professionisti e consumatori.
Il Concurso Internacional de Vinagres de Calidad VINAVIN è uno dei principali concorsi al mondo dedicati alla qualità degli aceti, con un’attenzione particolare alle produzioni artigianali e tradizionali.
Gli aceti in gara vengono analizzati da una giuria di esperti attraverso degustazioni alla cieca. I criteri di valutazione includono: profilo aromatico, equilibrio gustativo, complessità e qualità complessiva.
Questo importante riconoscimento si aggiunge al già ricco palmarès dell’azienda, che dal 1989 (1° cucchiaino d’oro al Palio di San Giovanni) ad oggi ha collezionato oltre 40 prestigiosi riconoscimenti internazionali, confermandosi punto di riferimento mondiale per la qualità e l’innovazione nel settore dell’Aceto Balsamico.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio Malpighi premiato ha caratteristiche di invecchiamento di oltre 25 anni, si caratterizza per la densità elevata, il profumo intenso e persistente, un sapore pienamente armonico e maturo.

Focus su Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop: il tempo come ingrediente segreto

Non è un semplice condimento. È attesa, trasformazione, memoria.
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è uno di quei prodotti che non si spiegano solo con il gusto, ma con il tempo. Anni — spesso decenni — racchiusi in poche gocce.
A differenza dell’aceto balsamico “comune”, quello tradizionale nasce da un solo ingrediente: mosto cotto d’uva.
Poi succede qualcosa di raro: inizia un percorso lentissimo fatto di travasi, botti di legni diversi e cambi di stagione. Nessuna fretta, nessuna accelerazione.
Il risultato arriva solo dopo almeno 12 anni di invecchiamento — e può superare i 25.
Denso, scuro, complesso. L’aceto tradizionale non si versa: si misura.
Bastano poche gocce su un pezzo di Parmigiano, su fragole fresche o su un risotto per cambiare completamente l’esperienza.
È un ingrediente che non copre, ma amplifica.
Dietro ogni bottiglia c’è un sistema di saperi tramandati, spesso all’interno delle stesse famiglie. A Modena, l’aceto tradizionale non è solo un prodotto: è identità culturale. Un rituale domestico prima ancora che commerciale.