Dalle colline del tartufo alle piazze del vino, passando per borghi marinari, paesi del peperoncino e capitali della pasta fatta a mano: agosto è il mese ideale per partire alla scoperta dell’Italia più autentica. Non solo vacanze al mare o in montagna, ma un itinerario tra le località che celebrano i loro prodotti simbolo con festival, degustazioni e tradizioni tramandate da generazioni.
Quando il sole cala e le piazze si riempiono di tavolate, l’Italia mostra il suo volto più genuino. Ogni regione diventa custode di un’eccellenza gastronomica che racconta storia, cultura e identità.
È il momento perfetto per organizzare un viaggio seguendo il calendario del gusto.

Norcia, la patria del tartufo e della norcineria

Brisighella, il borgo dell’olio tra colline, uliveti e sapori di Romagna

Adagiata tra i calanchi e le dolci colline dell’Appennino romagnolo, Brisighella è uno dei borghi più affascinanti d’Italia e una meta ideale per chi ama unire il piacere della tavola alla scoperta del territorio. Inserita nel circuito dei Borghi più belli d’Italia e insignita della Bandiera Arancione del Touring Club Italiano, questa cittadina medievale conserva un’atmosfera autentica fatta di vicoli acciottolati, antiche case in pietra e scorci panoramici dominati dalla Rocca Manfrediana, dalla Torre dell’Orologio e dal Santuario del Monticino.
Il fiore all’occhiello di Brisighella è senza dubbio il suo olio extravergine d’oliva DOP, ottenuto prevalentemente dalla cultivar autoctona Nostrana di Brisighella. Considerato tra i migliori oli italiani e premiato ogni anno nei più prestigiosi concorsi internazionali, si distingue per il suo colore verde brillante con riflessi dorati, il profumo intenso di erba appena tagliata e carciofo e un gusto armonioso, leggermente piccante e piacevolmente amarognolo. Un prodotto che racconta il carattere di queste colline e che rappresenta una delle eccellenze dell’agroalimentare italiano.
Passeggiare per Brisighella significa entrare in un mondo dove la cultura dell’olio è ancora profondamente radicata. Numerosi frantoi aprono le loro porte ai visitatori, offrendo degustazioni guidate e percorsi alla scoperta delle tecniche di produzione, mentre le aziende agricole raccontano il lavoro che si cela dietro ogni bottiglia, dalla cura degli uliveti alla raccolta delle olive fino alla spremitura a freddo.
Ma Brisighella non vive soltanto di olio. Le colline circostanti ospitano anche vigneti dai quali nascono vini di grande personalità, come l’Albana Docg e il Sangiovese di Romagna, protagonisti di itinerari enoturistici che conducono tra cantine storiche e moderne aziende vitivinicole. Un’occasione per conoscere da vicino una Romagna meno conosciuta, fatta di piccoli produttori, ospitalità genuina e paesaggi che invitano a rallentare.
La gastronomia locale completa l’esperienza con una cucina che valorizza le materie prime del territorio. Nei ristoranti e nelle osterie del borgo, l’olio extravergine diventa il protagonista di piatti che spaziano dalla piadina romagnola ai crostini con verdure di stagione, dai passatelli ai cappelletti, fino alle carni alla griglia e ai formaggi locali. Ricette semplici, ma capaci di esaltare la qualità di un ingrediente che qui è molto più di un semplice condimento.
L’estate è il periodo ideale per visitare Brisighella. Le serate si animano con eventi culturali, concerti, mercatini e appuntamenti dedicati ai prodotti tipici, mentre i sentieri che attraversano gli uliveti e il vicino Parco della Vena del Gesso Romagnola, riconosciuto come Patrimonio Mondiale UNESCO, offrono itinerari perfetti per escursioni a piedi o in bicicletta.
Tra frantoi, cantine, ristoranti di qualità e un patrimonio storico perfettamente conservato, Brisighella rappresenta una delle destinazioni gourmet più eleganti dell’Emilia-Romagna. Un luogo dove il turismo lento incontra l’eccellenza gastronomica e dove ogni assaggio diventa un invito a conoscere una terra che ha fatto della qualità e dell’accoglienza il proprio tratto distintivo.

foto i-food.it

Cetara, il borgo della colatura di alici dove il mare diventa sapore

Incastonata lungo la Costiera Amalfitana, tra Vietri sul Mare e Maiori, Cetara conserva l’anima autentica di un antico borgo di pescatori, lontano dal turismo mondano che caratterizza altre località della costa. Qui il tempo sembra ancora scandito dall’uscita delle barche all’alba e dal rientro dei pescherecci al tramonto, quando il porto si anima di reti, cassette di pesce appena pescato e racconti di mare tramandati di generazione in generazione.
Cetara è conosciuta in tutto il mondo come la patria della colatura di alici, uno dei prodotti più preziosi della gastronomia campana e autentico simbolo della Dieta Mediterranea. Questo straordinario condimento, riconosciuto come Presidio Slow Food, nasce da una lavorazione antichissima che affonda le proprie radici nelle tecniche di conservazione del pesce praticate già in epoca romana.
Le alici pescate nel Golfo di Salerno vengono disposte a strati alternati con sale marino all’interno delle tradizionali botti di legno, i terzigni. Dopo mesi di lenta maturazione, il liquido ambrato che affiora viene raccolto e filtrato: nasce così la colatura, dal sapore intenso ma sorprendentemente equilibrato, capace di trasformare anche un semplice piatto di spaghetti in un’autentica esperienza gastronomica.
Passeggiando tra i vicoli del centro storico si incontrano piccole botteghe artigiane dove è possibile acquistare la colatura direttamente dai produttori, insieme ad altre specialità della tradizione marinara come il tonno conservato secondo metodi tradizionali, le alici sotto sale e i prodotti della pesca locale. È un’occasione per conoscere da vicino un mestiere che continua a rappresentare il cuore dell’economia del paese.
L’estate è il momento ideale per vivere Cetara. Le giornate scorrono tra bagni nelle acque cristalline della piccola spiaggia, passeggiate sul lungomare e aperitivi vista mare, mentre la sera il borgo cambia volto. Le terrazze dei ristoranti si affacciano sul porto e propongono menu che celebrano il pescato del giorno: spaghetti con la colatura di alici, tonno scottato, alici imbottite, zuppe di pesce e fritture leggere preparate secondo la migliore tradizione campana.
Durante la stagione estiva non mancano appuntamenti dedicati alla cultura gastronomica locale, con degustazioni, incontri con i produttori e iniziative che valorizzano il patrimonio ittico del territorio. Il momento più atteso resta però quello della Notte delle Lampare, l’evento che rievoca l’antica pesca delle alici.
Le tradizionali imbarcazioni illuminate salpano al tramonto, mentre il borgo si riempie di spettacoli, musica e stand gastronomici, offrendo ai visitatori l’opportunità di assistere a una tradizione secolare ancora profondamente radicata nella vita della comunità.
Cetara è anche un punto di partenza ideale per esplorare la Costiera Amalfitana da una prospettiva più autentica. In pochi minuti si raggiungono Vietri sul Mare, celebre per le ceramiche artistiche, Maiori e Minori con i loro lungomari, oppure i sentieri che salgono verso i terrazzamenti coltivati a limoni e vigneti affacciati sul mare, regalando panorami spettacolari sul Golfo di Salerno.
Più che una semplice destinazione gastronomica, Cetara è un luogo dove il mare continua a dettare i ritmi della vita quotidiana e dove ogni piatto racconta una storia di lavoro, tradizione e rispetto per il territorio. Un piccolo gioiello della Costiera Amalfitana che conquista non con il lusso, ma con l’autenticità dei suoi sapori e l’accoglienza sincera della sua gente.

Alba, la capitale del tartufo bianco dove le Langhe celebrano l’eccellenza del gusto

Nel cuore delle Langhe, tra colline ricamate da filari di vigneti e borghi dichiarati Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO, Alba è una delle destinazioni simbolo dell’enogastronomia italiana. Elegante, raffinata e profondamente legata alla sua tradizione agricola, la città piemontese è conosciuta nel mondo come la capitale del tartufo bianco, il prezioso “diamante della tavola” che ogni anno richiama chef, gourmet e appassionati da ogni continente.
Se è vero che il momento di massimo splendore arriva con l’autunno, già dalla fine dell’estate Alba comincia a respirare l’atmosfera della stagione più attesa. Le tartufaie si preparano alle prime raccolte, le cantine aprono le porte agli appassionati di vino e i ristoranti iniziano a proporre i menu che accompagneranno la celebre Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, uno degli appuntamenti gastronomici più prestigiosi al mondo.
Il protagonista assoluto è il Tartufo Bianco d’Alba (Tuber magnatum Pico), considerato il più pregiato tra i tartufi grazie al suo profumo intenso e inconfondibile. La sua raccolta è ancora oggi affidata all’esperienza dei trifolau, i cercatori di tartufi che, accompagnati dai loro cani addestrati, si avventurano nei boschi delle Langhe e del Roero seguendo rituali tramandati di generazione in generazione. Un patrimonio di conoscenze che rappresenta una delle tradizioni più affascinanti del Piemonte.
Ma Alba è molto più del suo tartufo. È anche la porta d’ingresso a un territorio che ha fatto del gusto una vera filosofia di vita. Le colline circostanti ospitano alcune delle cantine più prestigiose d’Italia, dove nascono vini iconici come Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Dolcetto e Barbera, protagonisti di degustazioni e visite che permettono di scoprire la cultura vitivinicola delle Langhe. Non è un caso che questa zona sia diventata una delle mete più amate dagli appassionati di enoturismo, attratti da un paesaggio in cui vigneti, castelli medievali e piccoli borghi si fondono in un equilibrio perfetto.
Passeggiare nel centro storico di Alba significa immergersi in una città vivace ed elegante, con le sue torri medievali, le piazze animate, i caffè storici e le boutique gastronomiche dove acquistare i prodotti simbolo del territorio. Accanto al tartufo trovano spazio la celebre nocciola Piemonte IGP, ingrediente fondamentale dell’alta pasticceria, i formaggi delle vallate cuneesi e una cucina che valorizza la tradizione con piatti diventati ormai iconici, dai tajarin al burro alle carni di Fassona piemontese, fino al vitello tonnato e agli agnolotti del plin.
Tra la fine di agosto e settembre il territorio si anima con un ricco calendario di appuntamenti che anticipano la grande stagione del tartufo. Le cantine organizzano degustazioni tra i filari, i castelli delle Langhe ospitano concerti e visite guidate, mentre i produttori aprono le loro aziende per raccontare da vicino il lavoro che si cela dietro ogni bottiglia di vino e ogni eccellenza gastronomica. È il periodo ideale per vivere le Langhe senza l’affollamento dell’alta stagione autunnale, godendo dei colori dorati dei vigneti e della tranquillità delle colline.
Quando arriva ottobre, Alba diventa il palcoscenico della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, un evento che ogni anno richiama migliaia di visitatori e alcuni tra i più importanti chef del panorama internazionale. Mercati del tartufo, aste benefiche, show cooking, degustazioni, incontri culturali e percorsi sensoriali trasformano la città nella capitale mondiale del gusto, confermando il suo ruolo di ambasciatrice dell’eccellenza agroalimentare italiana.
Visitare Alba significa intraprendere un viaggio che coinvolge tutti i sensi: il profumo del tartufo appena affettato, i grandi vini delle Langhe, i panorami delle colline UNESCO e una cultura gastronomica che ha saputo trasformare prodotti della terra in simboli riconosciuti in tutto il mondo. È una destinazione che va oltre il semplice turismo enogastronomico, offrendo un’esperienza autentica dove natura, tradizione e alta cucina convivono in perfetta armonia.

Tropea, la città della cipolla rossa che racconta il volto più autentico della Calabria

Affacciata su uno dei tratti di costa più spettacolari del Mediterraneo, con le sue case arroccate sulla roccia e il mare turchese che si apre ai piedi del centro storico, Tropea è una delle mete più amate della Calabria. Ma oltre alle spiagge da cartolina, ai tramonti sul Tirreno e ai vicoli ricchi di storia, questa cittadina custodisce un’eccellenza gastronomica diventata famosa in tutto il mondo: la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP.
Dolce, croccante e profumata, la cipolla di Tropea è molto più di un semplice ingrediente della cucina calabrese: è un simbolo identitario, il frutto di una tradizione agricola secolare e di un rapporto profondissimo tra uomo e territorio. Coltivata lungo la fascia costiera che comprende l’area tra Vibo Valentia e Cosenza, cresce grazie alle particolari condizioni climatiche della zona, dove il sole intenso, la brezza marina e i terreni fertili contribuiscono a conferirle quelle caratteristiche uniche che l’hanno resa celebre.
La sua particolarità è il gusto delicato, lontano dalla nota pungente tipica di molte altre varietà di cipolla. Proprio questa dolcezza la rende estremamente versatile in cucina: può essere gustata cruda nelle insalate estive, protagonista di conserve e marmellate agrodolci, utilizzata per arricchire primi piatti, pizze gourmet e piatti di pesce, oppure semplicemente assaporata su una fetta di pane calabrese con un filo di olio extravergine d’oliva.
Durante l’estate Tropea diventa il luogo ideale per scoprire questo prodotto attraverso percorsi gastronomici, mercati contadini e appuntamenti dedicati alle eccellenze locali. Le piazze del borgo si animano con degustazioni, incontri con i produttori e menu speciali nei ristoranti, dove la cipolla rossa diventa protagonista di ricette che uniscono tradizione e creatività. Dalle frittelle di cipolla ai primi piatti della cucina mediterranea, fino agli abbinamenti più sorprendenti con formaggi, salumi e pesce fresco, questo prodotto dimostra una capacità straordinaria di adattarsi tanto alla cucina popolare quanto alla ristorazione contemporanea.
Ma il fascino di Tropea nasce anche dalla sua capacità di unire il piacere della tavola alla bellezza del paesaggio. Una giornata può iniziare con un bagno nelle acque limpide della Costa degli Dei, proseguire tra le botteghe del centro storico alla ricerca dei prodotti tipici e concludersi in una terrazza panoramica gustando una cena a base di specialità calabresi davanti al tramonto sul Tirreno.
Il borgo offre un patrimonio storico di grande fascino: il santuario di Santa Maria dell’Isola, simbolo della città, domina il mare da un promontorio roccioso e regala una delle viste più suggestive della Calabria; le stradine del centro conducono tra palazzi nobiliari, balconi fioriti e piccole botteghe dove acquistare conserve, peperoncino, ‘nduja, vini locali e naturalmente la celebre cipolla rossa.
Nei mesi estivi, quando la Calabria vive il suo periodo più vivace, non mancano eventi dedicati ai prodotti del territorio e alla cultura gastronomica locale. Feste di paese, sagre e iniziative organizzate dai produttori diventano occasioni per conoscere da vicino le tecniche di coltivazione e le storie delle famiglie contadine che da generazioni custodiscono questo patrimonio agricolo.
La Cipolla Rossa di Tropea è anche un esempio di come un prodotto semplice possa diventare un ambasciatore di un’intera regione. Dietro ogni bulbo c’è il racconto di una terra fatta di mare, sole e agricoltura, dove la cucina nasce da ingredienti poveri trasformati con sapienza in vere eccellenze.
Visitare Tropea significa quindi vivere un’esperienza completa: il fascino di un borgo sospeso sul mare, la bellezza di spiagge tra le più suggestive d’Italia e il piacere di una gastronomia autentica, dove un ingrediente umile come la cipolla è diventato il simbolo di una Calabria capace di conquistare il mondo con i suoi sapori.

Zafferana Etnea, dove il miele incontra la forza del vulcano

Alle pendici orientali dell’Etna, tra antiche colate laviche, boschi rigogliosi e panorami che abbracciano il Mar Ionio, Zafferana Etnea rappresenta una delle destinazioni più affascinanti della Sicilia per chi ama unire natura, gastronomia e cultura del territorio. Qui il paesaggio vulcanico incontra una tradizione agricola ricchissima, dando vita a prodotti unici che raccontano l’anima più autentica della montagna siciliana.
Il simbolo gastronomico di Zafferana è senza dubbio il miele dell’Etna, un’eccellenza nata dal lavoro instancabile delle api che trovano in questo territorio una straordinaria varietà di fioriture. Grazie alla biodiversità del vulcano, gli apicoltori locali producono mieli dalle caratteristiche molto diverse: dal delicato miele di zagara, ricavato dai fiori degli agrumi, al profumato miele di castagno, fino alle varietà di millefiori che racchiudono i profumi delle piante spontanee che crescono sui versanti dell’Etna.
Il rapporto tra Zafferana e l’apicoltura è antico e profondamente radicato. Le aziende del territorio custodiscono ancora oggi tecniche tradizionali, con produzioni artigianali che valorizzano il lavoro delle api e il rispetto dell’ambiente. Visitare un laboratorio di miele significa entrare in un mondo fatto di arnie immerse nella natura, profumi intensi e racconti di famiglie che da generazioni trasformano un prodotto semplice in una vera eccellenza gastronomica.
Ma la cucina di Zafferana non vive soltanto di miele. La fertilità dei terreni vulcanici regala una grande varietà di prodotti agricoli: pistacchi, nocciole, agrumi, frutta, conserve, vini dell’Etna e specialità della tradizione siciliana. Il miele diventa protagonista anche nella cucina locale, abbinato ai formaggi stagionati, utilizzato nei dolci tipici o come ingrediente per esaltare ricette sia dolci sia salate.
Tra gli appuntamenti più importanti dell’anno c’è Ottobrata Zafferanese, una delle manifestazioni gastronomiche più conosciute della Sicilia orientale. Anche se si svolge in autunno, già durante l’estate il territorio si prepara a celebrare le proprie eccellenze attraverso eventi, degustazioni e iniziative dedicate ai prodotti agricoli locali. L’Ottobrata trasforma il centro cittadino in un grande mercato del gusto, dove visitatori e appassionati possono scoprire miele, vini, conserve, dolci tradizionali e tutte le specialità dell’area etnea.
L’estate è comunque il periodo ideale per vivere Zafferana e il suo territorio. La posizione privilegiata permette di alternare esperienze gastronomiche ed escursioni naturalistiche sul vulcano più alto e attivo d’Europa. I sentieri del Parco dell’Etna conducono tra boschi di castagni, ginestre e paesaggi lunari creati dalle colate laviche, offrendo percorsi adatti sia agli escursionisti più esperti sia a chi desidera semplicemente ammirare la spettacolarità della montagna.
Uno dei momenti più suggestivi è il tramonto, quando dai belvedere di Zafferana lo sguardo spazia dalla costa ionica fino alla Calabria nelle giornate più limpide. Dopo una giornata trascorsa tra natura e cultura, le trattorie e i ristoranti del paese propongono una cucina che celebra i sapori siciliani: dalla pasta alla norma alle specialità di pesce della costa, dai dolci alla mandorla alle granite accompagnate dalla tradizionale brioche.
Il territorio offre inoltre la possibilità di scoprire piccoli borghi e luoghi di grande fascino: Acireale con il suo barocco, i borghi marinari della costa ionica, le cantine dell’Etna dove degustare vini prodotti su terreni neri di lava e i percorsi tra antichi casali e vigneti.
Zafferana Etnea è quindi una destinazione dove ogni elemento racconta il carattere della Sicilia: il fuoco del vulcano, la pazienza degli apicoltori, la ricchezza della terra e la generosità della cucina. Un luogo in cui il viaggio diventa un’esperienza multisensoriale, capace di unire trekking, panorami mozzafiato e sapori autentici.
Qui il miele non è soltanto un prodotto tipico: è il risultato dell’incontro tra il lavoro dell’uomo, la biodiversità e la straordinaria energia dell’Etna, un territorio unico dove la natura continua a creare eccellenze.

Genova e le Cinque Terre, il viaggio nel cuore del pesto alla genovese

In Liguria il pesto non è soltanto un condimento, ma un vero patrimonio culturale che racconta il legame tra il territorio, il mare e le colline ricoperte di basilico. Il suo profumo accompagna da secoli la cucina ligure e durante l’estate diventa uno dei simboli gastronomici più amati dai visitatori che scelgono questa regione per le vacanze.
Il viaggio alla scoperta del pesto parte naturalmente da Genova, la città che ha dato i natali alla ricetta originale preparata secondo tradizione nel mortaio di marmo con basilico genovese DOP, pinoli, aglio, Parmigiano Reggiano, pecorino, olio extravergine di oliva e sale. Qui il pesto si incontra nei vicoli del centro storico, nelle trattorie tradizionali e nei laboratori artigianali dove ancora oggi viene preparato seguendo gesti antichi.
La cultura del pesto è profondamente legata anche ai territori collinari alle spalle del capoluogo, dove il basilico cresce grazie al clima mite e alla particolare esposizione al sole. Uno dei luoghi simbolo è Pra’, quartiere di Genova considerato la patria storica del basilico genovese, dove questa pianta aromatica viene coltivata in serra e raccolta nel momento ideale per ottenere il massimo del profumo e dell’intensità.
Durante l’estate molte località liguri celebrano il pesto attraverso sagre, serate gastronomiche e appuntamenti dedicati ai prodotti tipici. Nei borghi dell’entroterra e lungo la costa non mancano occasioni per assaggiare piatti della tradizione come le trofie al pesto, le trenette con patate e fagiolini, le lasagne al pesto e molte altre ricette che raccontano una cucina semplice ma ricca di sapore. Tra gli appuntamenti gastronomici estivi si trovano anche sagre che abbinano il pesto ad altri prodotti simbolo della Liguria, come quelle dedicate alle trofie al pesto nell’entroterra genovese.
Il pesto diventa così il filo conduttore di un itinerario che porta alla scoperta di alcuni dei paesaggi più belli della regione. Dopo una passeggiata tra i carruggi di Genova, il viaggio può proseguire verso i borghi marinari della Riviera di Levante, da Camogli a Sestri Levante, fino alle celebri Cinque Terre, dove il profumo del basilico incontra quello del mare.
La gastronomia ligure offre naturalmente molto altro: la focaccia genovese, la focaccia di Recco, la farinata, i pansoti con salsa di noci, il pesce azzurro e i vini prodotti sui terrazzamenti affacciati sul Mediterraneo. Il pesto diventa così il punto di partenza per scoprire una cucina profondamente legata alla natura e alla stagionalità.
Un’esperienza imperdibile per chi visita la Liguria in estate è partecipare a una degustazione o a un laboratorio dedicato alla preparazione del pesto: imparare a dosare gli ingredienti, utilizzare il mortaio e conoscere la storia di questa ricetta permette di trasformare un semplice assaggio in un vero viaggio nella cultura ligure.
Tra mare cristallino, borghi colorati e colline profumate di basilico, la Liguria dimostra che anche una salsa può raccontare un intero territorio. Il pesto alla genovese non è soltanto una specialità gastronomica, ma il simbolo di una regione capace di trasformare ingredienti semplici in un patrimonio conosciuto e amato in tutto il mondo.

Un viaggio che racconta l’Italia

Le feste dedicate ai prodotti tipici non sono semplici sagre. Sono il racconto di comunità che custodiscono tradizioni secolari e trasformano il patrimonio gastronomico in un’esperienza di viaggio. Visitare questi luoghi significa entrare nelle piazze, conoscere i produttori, assaggiare ricette autentiche e scoprire un’Italia che continua a fare del cibo uno dei suoi linguaggi più universali.